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Senf in vielen VariantenBearbeiten

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44 Senfsorten

In Niederfinow bei Zimmermanns Senf gibt es alles, was das Senfherz begehrt: Vom milden Dill- oder Basilikumsenf über pikant-süßen Apfelsenf, süß-scharfen Pflaumensenf bis zum scharben Bärlauch- oder Kräutersenf gibt es 44 Geschmacksrichtungen.

Besondere SenfartenBearbeiten

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Habanero-Senf

Eine Besonderheit sind Niederfinower Mostrich sowie die Reihe der Hanse-Senfe.

Für Freunde der scharfen Küche gibts extra scharfen Habanero-Senf in 2 Schärfegraden.

Scharfe SaucenBearbeiten

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Auswahl scharfer saucen

Von Scoville-Scala 7.000 bis Scoville 7,1 Millionen - alls Abstufungen an scharfen Saucen ist vertreten.

0 keine Schärfe, kein Capsaicin enthalten
0 – 10 Gemüsepaprika
~16 durchschnittliche untere Wahrnehmungsschwelle für Schärfe
100 – 500 Peperoni
1000 – 10000 Sambal
2500 – 5000 Tabascosauce (aus einer C. frutescens Chili-Züchtung)
2500 – 8000 Jalapeño-Chilis
30.000 – 50.000 reiner Cayennepfeffer (C. annuum*)
~50.000 Dave's Insanity Sauce – erste Sauce aus Habanero-Konzentrat
50.000 - 100.000 Piri-piri (C. frutescens Art), Tepin-Chilis [1]
100.000 – 350.000 Habaneros chinense Art)
~400.000 Kehlenschneider - Chilischnaps 80%vol
1.000.000 Messung bei der Sorte Bhut Jolokia (C. chinense Art)
2.000.000 (handelsübliches) Pfefferspray
5.300.000 Polizei-Pfefferspray

WeblinksBearbeiten

QuellenBearbeiten

  1. Informationen über die Chilisorte Piquin auf fiery-foods.com (engl.)

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